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英皇国际娱乐: 挖荠菜烙在心头的田园情结
来源: 英皇国际娱乐官网777官方网www.cbmilwaukee.com;点击数:124 发布时间:2017-2-27 9:16:42

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当和煦的春风拂过大地,嫩绿的荠菜便舒展开腰身,一片片、一簇簇,甚是惹眼。周末的田野,远远近近都是人,大人和孩子合力奏响了一曲“田野的交响”——

 

刚刚过去的周末,记者发现不少市民带上小铲子等工具,到田间野外挖荠菜。其实,挖荠菜不只是为了餐桌美食,更是为了烙在心头的一种田园情结。

1 荠菜曾是填饱肚子的“救命菜”

荠菜曾是饥荒年代的“救命菜”。过去没得吃,人们总会把荠菜当作填饱肚子的美食。采访中,72岁的李奶奶告诉记者,荠菜在过去人人挖,人人都认识,而且只要给它一点阳光和雨水,它就能帮你度过春荒。

“这几日孙子闹着要吃春卷,还指明要荠菜馅的。这个时节菜场上的荠菜价格贵呢,就想趁阳光正好,带他一起出来挖荠菜。”记者在仙女公园北面的河堤上遇到李奶奶,她告诉记者,“我很小的时候,就经常去庄稼地里挖荠菜。虽然很多年过去了,但现在只要想起那股香香的味道,依然怀念。”

“野生荠菜的叶子不是很大,叶梢绿色,叶茎暗紫色,根系发达,粗而长。如果是在市场里买到的大棚里的荠菜,叶子大而嫩绿,并且根会比较细。”一边忙着寻找荠菜一边跟记者聊天的李奶奶说,荠菜生命力强,房前屋后、沟塘河坡、田间地头或村头地边,都可以看到它的身影,只要有土、有水、有阳光,荠菜就能生长。

“我母亲非常喜欢吃荠菜,每次吃到就给我们讲闹饥荒的那些年的故事,说是荠菜救了她的命!”路过此处的市民张女士说,母亲生活在农村,她小时候遇到自然灾害,家里没有收成,就天天挖野菜吃,其中最多的就是荠菜。“她将挖回来的荠菜掺一点点粗面粉,做成团子蒸熟,让空落落的肚子吃个饱。”

2 挖荠菜寄托着对田园生活的渴望

过去人们挖荠菜是为填饱肚子,如今市场上有荠菜卖,所以人们挖荠菜不再是生存所需。不少对挖荠菜有着浓浓情结的市民表示,也许是因为在那个年代她们都经历过挖荠菜的期待、无奈与欣喜,如今挖荠菜成了一种休闲、一种时尚,更是一种对田园生活的渴望。

“我老家在大桥农村,小学下午放学后飞快地完成作业,约上小伙伴,跨上小竹篮,带上小铲子,全身心地投入大自然的怀抱。”市民朱秋玲讲起自己小时候挖荠菜的经历时,一脸的兴奋,“发现一棵,赶紧用手把荠菜小心地从土里拉出来,抖抖带出来的土,轻轻地放在竹篮里,然后继续寻找下一个惊喜。直到感觉到腰酸了,才直起腰看看周围,迎面吹来徐徐清风,夹杂着麦苗和荠菜的清香,还有春天特有的味道,那种惬意,不输于陶渊明‘采菊东篱下,悠然见南山’的恬静。”

与朱秋玲有同感的还有市民王爱敏。她告诉记者,挖荠菜是每年春季必不可少的“节目”,主要是为了与大自然亲密接触一下。“晴好的周末,我带着女儿,拿着一把小刀、一个塑料袋,来到荠菜最为密集的麦田和沟边,一簇簇青翠欲滴,不一会儿便撑满袋子。回到家把荠菜摘好洗净,可以煎鸡蛋、下面条,做成各式汤羹;还可以用开水焯过,和肉泥一起剁成馅,包饺子、包包子、包春卷等。”

现在生活条件好了,菜场、超市、淘宝上的美食应有尽有,不过依然怀念徐徐春风中、明媚春光下,走在田埂上、小河边挖荠菜的画面。“这是对田园生活的渴望,也是一种对乡愁的怀念吧。”朱秋玲说。

3 辨别不清的野菜不要挖

荠菜是一种生命力非常强的野菜。荠菜菜花和籽,可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压等疾病,常吃荠菜可预防高血压、中风,延年益寿。民间“到了三月三,荠菜当灵丹”的说法,是有一定道理的。

“前几天,我跟几个老同学一起去金湾闸那里挖野菜闹了个小笑话,挖了个野草出来,还大喊‘你们看这个荠菜多肥啊’!结果,被大家一阵嘲笑。”家住北城区的马女士表示,“野菜好吃不好挖,很多野菜长在地里完全不认识。我的经验是多数野菜的茎叶都是滑溜溜的,这个时节那种看起来长了毛刺的都是草,尤其是那种一掐茎就流白浆的,肯定不能吃。”

“我挖野菜都去双沟的农田边。”家住世纪景园的张女士介绍,“荠菜在耕地边、小河边,都很容易找到。辨别荠菜,先看个头,荠菜是挨着地长,个头都不大。再看颜色,荠菜的叶子是嫩绿的,颜色很浅,根部是白色的。然后是叶,荠菜叶是羽状分裂的,还有锯齿,摸一摸,叶片很薄。掰片叶子看看,如果没有汁水流出来,就八九不离十了。”

对于荠菜的吃法,天伦雅居的陈奶奶给记者传授菜谱:可以凉拌,也可以做成热菜。陈奶奶说小孙女特别喜欢吃鸡蛋,但不喜欢吃青菜,她就用荠菜炒鸡蛋,小孙女很喜欢。“荠菜还可以炒年糕,或者与豆腐放在一起煮汤,味道都很清爽。如果不喜欢炒的,还可以用来包馄饨、包饺子、炸春卷。”

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多数野菜偏凉性不宜多吃

现在,不少人讲究返璞归真,不少老年人把野菜作为春季的养生佳品,几乎天天上桌。中医提醒,不同的野菜有不同的性味,多数野菜偏凉性,偶尔作为保健食品尝鲜尚可,如果作为调养的食材,需要根据自身体质来选择。

荠菜:具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

枸杞头:养阴清热明目,适用于阴虚火旺的人群。

芦根:清热生津,适合糖尿病人,但湿气重的体质不能吃。

马兰头:是现在餐桌的常见菜,性寒,偏凉性,有清热解毒的作用。风热感冒、扁桃体炎的人可以吃,那些吃了凉的东西会拉肚子、肚子疼的人一般是脾阳虚,最好不要吃。

秧草:秧草性平,脾胃虚寒的人可以吃,适合“三高”人群。

小根蒜:在中医里叫蟹白,有通阳、化痰、宽胸的作用,对冠心病和心绞痛的病人有好处。

菊花脑:有清凉的作用,比马兰头的凉性大,可以清火,清肝明目、清热利咽。

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