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英皇国际娱乐: 故乡的烧饼
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烧饼可为早点,可为晚茶,乃是人们果腹的大众食品。然而故乡的桥候烧饼,却是本镇那些讲究美食美味吃货们不二首选的佳肴。

早上和傍晚,桥候烧饼店人气最旺,里三层外三层挤满了那些等着吃上一口刚出炉的热烧饼的买家。大早,老常客早早地泡上一杯上好的龙井,稳笃笃地坐在那里等着。烧饼一出炉,当然先让着这几位上了年纪的老常客,老人们则慢悠悠地嘬上一口,细细品味,再抿一口茶,看着那些急吼吼的年轻人,抢先咬一口,烫得嘴直吹气,两手捧着烧饼像托着刚出生的婴儿那般地小心,生怕摔了娇嫩的身子。烧饼酥,托不牢,则散成两半,丢了屑子少了芝麻,可烧饼得趁热吃,才更香更酥更虚和。老人看着笑了,吃完后忘不了把那桌上的烧饼碎屑和芝麻拢进嘴里,心满意足地抹抹嘴,才算完成了这一天必修的功课。遇到老熟人打个招呼:去吃桥候烧饼了?

桥候烧饼出名久矣。桥候是其小名,不知是因桥候烧饼店位于南大桥桥头,桥头桥候音似,还是小时候他老子给他取的小名,无需考证。总之不管是桥头烧饼还是烧饼桥候,两者已混为一体,乡亲们叫着顺口、奔着好吃而已。

桥候烧饼店面上的四个红漆堂堂的大字,头昂着高高的,成为老家镇上美食一块响当当的招牌。在外工作的游子,求学的学子,乃至去外地走亲访友,也要捎上这桥候烧饼。而桥候也很时尚,与时俱进,可以网购。

桥候烧饼生意红火,在于桥候精工细作,他不忘初心,以质取胜。做烧饼不难,难的是做好,这要用心。怕吃苦,为讨巧,可用电炉烤,只要按按按钮,烧饼就出了烘箱。可那烧饼结实僵硬,好像就少了点桥候手心贴着把送它喂进炉子里的那一份亲切的手感味,少了点灵性,少了那份相融相知的口感,难怪人们说机器的终究没有人手做的好吃。

桥候依然用着那传统的泥巴糊得厚厚实实的炭炉子,这火炉不泄气,火头足,炉口不能大也不能小,大则火散,小则不拔火,不易全景式地看到烧饼在炉内的状态。

每天桥候起大早,先是拌面调酷,这酷得使劲地揣,要把它揣得发软发松,要让酷出汗,澎涨,伸展开腰身。此时桥候舍得出劲,好像在自己的婆娘身上用功。酷调好则生火烧热炉子,要把炉子烧热烧透,保持一定温度和火势。接着和馅,这馅有好几种,有萝卜丝的,有韭菜的,有葱油的,有脂油渣的,有甜有咸,食客任选。这些配料均要当日新鲜的,不得以次充好,尤其是擦酥料要足,要擦得均匀,再包馅,用那棒锤橄成圆圆的饼,边橄边敲出鼓点子,颇有音乐情趣,然后浇上糖粞,洒上芝麻。此时桥候大显身手,露着一条赤膀子,把烧饼贴上炉壁,双眼盯着在炉子挨火烤的饼。这火候要把握好,早一点晚一时都会影响到烧饼的口味,早一点则粘牙,晚一时则焦黑,一嘴烟火味,这火候,全凭桥候的经验和眼力。

这出炉恰到好处的烧饼,香脆酥松糯口,色香味俱佳,是桥候烧饼的特色。

桥候从小做烧饼,如今已有二十个年头,他以此为生,不嫌苦,起早贪黑得干得很开心,整天笑哈哈的。他很乐意做烧饼,好像和这烧饼有着不解的情分。细看看,他那圆柱型的身胚真像那圆桶样的炉子,他那胖乎乎的圆圆的脸,不就是出自他手下的那烧饼样?只不过他小时候没患上天花,脸上少了些芝麻。

桥候人憨厚,实在,烧饼也实在,实在好吃。